うかい

私は大学入学後、飲食店の接客アルバイトで、お客様の表情や会話から求めていることを考え、勤務後に気づきをメモして次の接客で試してきました。その積み重ねから、料理を運ぶだけでなく、空間や会話まで含めて大切な一日をつくる接客に携わりたいと考えてい…

私は大学入学後、飲食店の接客アルバイトで、お客様の表情や会話から求めていることを考え、勤務後に気づきをメモして次の接客で試してきました。その積み重ねから、料理を運ぶだけでなく、空間や会話まで含めて大切な一日をつくる接客に携わりたいと考えています。なかでも御社を志望するのは、「うかい亭」や「とうふ屋うかい」で、料理、担当スタッフの接客、建築、庭園を一つの滞在体験として届け、「100年続く店づくり」を目指しているからです。アルバイトでは、忙しい時ほど周囲の動きを見て声を掛け、お客様を待たせそうな場面では仲間に相談して動き方を変えてきました。この経験で、個人の気配りをチームで共有してこそ、安定したおもてなしになると学びました。入社後はサービスの基本と各店舗の料理・空間の意図を学び、目の前のお客様に合う言葉や距離感を考え抜きます。将来は、何世代にもわたり記念日に選ばれる関係を築けるサービス担当として貢献したいです。

製菓の実習で同じ焼き菓子を繰り返し作る中、材料の温度や混ぜ方のわずかな違いで、食感と香りが変わる難しさに向き合ってきました。失敗した時は工程ごとに状態を記録し、先生や仲間の意見も取り入れて条件を一つずつ見直しています。この試行錯誤を、旬の食…

製菓の実習で同じ焼き菓子を繰り返し作る中、材料の温度や混ぜ方のわずかな違いで、食感と香りが変わる難しさに向き合ってきました。失敗した時は工程ごとに状態を記録し、先生や仲間の意見も取り入れて条件を一つずつ見直しています。この試行錯誤を、旬の食材のおいしさを引き出し、食べる人の記憶に残る菓子づくりへつなげたいです。御社を志望するのは、レストランデザートと「アトリエうかい」の工房製造という異なる場があり、レストランで培った菓子づくりを駅・百貨店・ECへ広げているからです。一皿を目の前のお客様に届ける仕事と、品質をそろえて多くの方に届ける仕事の双方から、御社らしいおいしさを学べる点に惹かれました。私は記録を基に原因を考え、改善を続ける粘り強さが強みです。入社後は衛生管理と基本工程を確実に身につけ、食材の状態を丁寧に見極めます。そのうえで、店舗でも自宅でも特別な時間を生み出せる商品を、周囲と連携しながら安定して届けたいです。