グローバルダイニング

私は大学入学後からレストランのホールで働き、新人が入るたびに接客の見本を示す役割を担ってきました。その中で、料理がおいしくても、案内の間や店内の雰囲気が整わなければ満足につながらないと学び、食事全体を思い出にする店舗づくりに携わりたいと考え…

私は大学入学後からレストランのホールで働き、新人が入るたびに接客の見本を示す役割を担ってきました。その中で、料理がおいしくても、案内の間や店内の雰囲気が整わなければ満足につながらないと学び、食事全体を思い出にする店舗づくりに携わりたいと考えるようになりました。料理・サービス・空間を組み合わせて「エンターテインメントとしての食事」をつくり、現場の意見を公開討論や改善につなげる御社なら、この思いを仕事にできると考え志望します。アルバイトでは、お客様の表情や会話の様子を見て声をかけるタイミングを変え、忙しい時ほど仲間に状況を短く共有してきました。勤務後には良かった対応と迷った場面を振り返り、新人とも共有しました。入社後はまずホールで、ブランドごとの客層やサービスを学び、一人ひとりに合う過ごし方を提案します。将来は売上・人件費の管理やスタッフ教育にも挑戦し、働く仲間も誇りを持てる店舗づくりに貢献します。

同じレシピでも、仕込み方や香りの立て方で食べる人の反応が変わる。その面白さを確かめたくて、私は大学の料理研究サークルで試作記録を残し、材料や手順を一つずつ変えて仲間の感想を比べてきました。調理を技術として磨くだけでなく、自分の工夫をお客様に…

同じレシピでも、仕込み方や香りの立て方で食べる人の反応が変わる。その面白さを確かめたくて、私は大学の料理研究サークルで試作記録を残し、材料や手順を一つずつ変えて仲間の感想を比べてきました。調理を技術として磨くだけでなく、自分の工夫をお客様に届く一皿へ育てたいと考え、御社のキッチン職を志望します。既製品に頼らずソースなどを店舗で仕込み、イタリアン、和食、エスニックという異なる業態を長く運営している点に、料理人として土台と幅の両方を築ける環境を感じました。月1回の料理コンテストで、現場の提案が全店舗のメニューになる可能性があることにも惹かれています。入社後は仕込みと調理の基本を正確に身につけ、忙しい時間帯でも品質を守れるよう、作業順や仲間との連携を改善します。その後は発注や原価管理まで学び、味と収益の両方を考えたメニューを提案し、お客様がまた訪れたくなる店づくりに貢献します。