テンアライド

私は大学入学から飲食店のホールで働き、忙しい時間ほど客席だけでなく、厨房の進み具合や新人の困り事まで見て動くことを続けてきました。注文の遅れが重なった際は、調理担当と提供順を確認し、引き継ぎメモも見直しました。この経験から、料理と接客を別々…

私は大学入学から飲食店のホールで働き、忙しい時間ほど客席だけでなく、厨房の進み具合や新人の困り事まで見て動くことを続けてきました。注文の遅れが重なった際は、調理担当と提供順を確認し、引き継ぎメモも見直しました。この経験から、料理と接客を別々に考えず、働く人が力を出せる店づくりでお客様の満足を高めたいと考えています。中でも御社を志望するのは、「1に従業員、2にお客様、3に株主」を掲げ、若手にも店舗づくりの意思と行動を求めているからです。てんぐ大ホールや神田屋など利用目的の異なる業態を持ち、セントラルキッチンで味と作業をそろえる仕組みも、現場の工夫を安定したサービスにつなげる土台だと感じます。入社後は接客・調理の基本を身につけ、発注や新人教育にも積極的に取り組みます。将来は店長として、売上や原価を見ながら仲間が働きやすい店をつくり、食事でも酒場利用でも、また来たいと思われる時間を届けます。

大学で食品科学を学び、ゼミでは加熱や保存条件による食感の変化を記録してきました。学園祭の調理企画でも、試作のたびに材料と手順を表にし、メンバーが替わっても仕上がりがぶれにくい方法を考えました。そこで、良い料理は個人の腕だけでなく、仕入れ・加…

大学で食品科学を学び、ゼミでは加熱や保存条件による食感の変化を記録してきました。学園祭の調理企画でも、試作のたびに材料と手順を表にし、メンバーが替わっても仕上がりがぶれにくい方法を考えました。そこで、良い料理は個人の腕だけでなく、仕入れ・加工・店舗作業までつながる仕組みによって多くのお客様へ届けられると学びました。埼玉県日高市のセントラルキッチンで、ぎょうざや干物、ソースなどを集中加工し、100店舗の味と作業の標準化、原価管理につなげる御社で、この関心を仕事にしたいです。料理売上が約63％を占め、酒場だけでなく食堂・レストラン型でも食事需要を取り込む点にも、料理を軸に幅広い利用場面を支える強みを感じます。入社後はまず店舗で接客と調理を学び、商品がお客様に届くまでの課題を自分の目で捉えます。試作条件を整理し、周囲と共有してきた力を発注や食材管理にも生かします。将来は店舗経験を土台に商品開発やバイヤーにも挑戦し、現場で作りやすく、お客様がまた選びたくなる商品を育てたいです。